饮 50万中餐馆演绎“舌尖中国”麻将胡了电子游戏九成海外华人做餐
2016年9月21日•☆=○，在荷兰举行的第八届中国烹饪世界大赛上△○，获奖选手在领奖台上庆祝◆◆•-。 新华社记者 龚兵 摄
2016年9月14日■▲▼☆☆•，在埃及首都开罗★▷◇-，中餐馆■◇☆△“如意坊•◁”的师傅在给月饼坯子刷蛋液▷▪••▲。 新华社记者 孟涛 摄
在热播美剧《老友记》中□★，有这样一个场景△●▷★▼▼：钱德勒的母亲在电视上接受采访时说•□◇■☆“我喜欢吃宫保鸡丁●▲”◇☆●▽☆▼。一则普通的电视片段○…，折射出的是中餐经过多年发展◁◆○，已经渗入外国民众生活的现实■▪▼…。
--■□“倒退到200多年前△=△■★▷，同时▪▼▽☆，便成为他们安身立命的首选★•。
很多人认为外国人对中餐的接受度一直较低◇▷◇■•◁，中国饮食虽源远流长△★▪寻北国风光的瑰丽画卷麻将胡了走进吉林探，、自成体系•○●▼★□。
而随着中餐逐渐向规范化●○▪◁▼□、高端化方向发展◆▼▽=■▲，中餐在海外的形象也获得大幅提升▽▽•◆•。坐落于美国硅谷的中餐馆□▽●“喜福居▼-”◁…=-◁◆，如今是一家明星餐馆▲◆。美国媒体票选硅谷16个著名景点时▲■▷•○△，这家餐馆就与脸书▪▼•◇○、斯坦福大学共同上榜◇◁◁•◁=，美国民众对其喜爱程度可见一斑▪△…-。然而-▽，40多年前□◆▽▷，这家餐馆开业前半年顾客寥寥◁■▽。餐馆经营者朱镇中经过摸索▽◇=，总结出▪▪▷“菜色单一★■▽▽○-、没有座位○○▼•▪、无法聚餐-▲▪•”3个原因☆○。于是●▷，他摆了30把椅子▽▷，把快餐店改成了餐厅☆★-…-=，菜品样式也增加了不少□▼□◇。不久之后☆▽▽•，餐厅就逐渐出现了排队等餐的火爆景象▪○▪。
朱镇中在海外的开店历程并非个例■■•▲。近年来○▷●▽▲，随着中国文化在世界范围内热度的提高▽▷…•▽▲，餐饮文化作为中国•○△◇“软实力◇◇○△■◁”的一部分◆◁◇，也得到了越来越多海外民众的关注•◇●▷□，中餐已经不仅仅是一种食物▼○■○▷▽、或是经济载体★…◆▽，而是化为世界了解中国和中国文化的一扇窗■★□◆麻将胡了经典牛肉底料！。(卢泽华)
经过多年发展○▼●，中餐已经从过去的小规模▲□●、碎片化…☆、实体经营模式▽■◆☆▪◆，转向多样化…▼▪-•、专业化▲▷、网络化发展=▽◇◇◇◇。据不完全统计▷▷▲，目前海外中餐厅约50万家-◁△○▪○，市场规模超过2500亿美元○□□。中餐菜品也在朝专业化和正宗化发展…▲■△…。在中餐业相对发达的美国▼◆▷☆、荷兰△☆、英国○▼▪●=、德国★◁△▷、法国等国家▪-◆，能够吃到菜品十分丰富的中餐…☆□，且保持原汁原味◇…，而非过去的•◁▪“中西结合□=”▷▷•。
餐饮品牌•▷▷▽“甘其食◇=”的老板童启华去年把分店开到了哈佛大学的门口——哈佛广场•-★★。拿起菜刀开餐馆•■▪●，据介绍○◇，
如今•…，经过多年发展▽●▪，中餐已经在海外站稳脚跟▲■，而海外华人开餐馆的△◁▪◆•○“传统=▼▷”也并未改变•★▪▷◇。据《中国餐饮产业发展报告(2015)》的统计数据显示☆…★，目前海外华侨华人中▽■◆-，从事餐饮及其相关行业的比例仍占90%以上△◆★。
是中华民族文化宝库的重要组成部分▪○★▼◇，当华人开始走向世界时▪★▽◆，中餐可能是英国最受欢迎的菜系◇-○•◁▪。与世界各国频繁交流往来▼▲○•。海外华人喜欢开餐馆★…▲■★。
近几年来-•◆▪-，国家的支持也成为中国餐饮品牌海外发展的□△▷▷▷◁“后盾•△◆…”△■▪☆=。作为□◁★▷△▼“海外惠侨工程-◁▽”八大计划之一▽•▷▼▪◁，2014年•◁，国侨办推出▪■…◁“中餐繁荣计划▷△▲”…☆★=，旨在通过学历教育●•▷=▲、技术培训◇☆☆◁、在线授课等一系列扶植体系•■▷☆，支持海外侨胞的中餐事业发展=-。就在不久前的2月4日至13日-•●-•，由国侨办主办=•、福建省侨办承办的▷◇“中餐繁荣团△★●•●”赴菲律宾■-●▷■、马来西亚访问==…，开展●▪▷○▲◆“春节送年饭•◆=▼”▷●▷◁=□、厨艺培训和交流活动△▷▼•▲★饮 50万中餐馆演绎“舌尖中国”。
-△□“我曾给我的英国室友做了一盘酸辣土豆丝△◁•，结果室友感动哭了=●◁△，说从来没吃过这么好吃的土豆-…△□=◆。★☆■◆△•”谈到周边外国人对中餐的感受…●■-▪，在美国读书的小陈对记者这样说道••=◇。
目前=-，浙江省侨联正在大力实施○▲◇◁◇▷“海外万家中餐馆计划☆●▼□-▼”▪◆…▷★，已在全球50个国家100个城市的中餐馆进行布局◆●◇★。而早在1991年成立的世界中餐业联合会◆…▽▽□，如今的会员已经遍及美国◆■★=▽、加拿大◇=、法国等40多个国家和地区○△•。据统计□●•=◆▷，现在已经有60多个国家建立起中餐业行业协会组织•△★▲◆，它们在海外中餐业起到很大的作用◁◆。而由中国烹饪协会组织的◁…□“中餐走进联合国◇★”◇•▲、▽◇△◆▲▷“中餐走进教科文组织•▷”■▽□…▽、☆-□=◁“中国美食国际文化节■▷•”等餐饮国际交流活动◇○◇●●，每一次都能在海外掀起中国餐饮文化的高潮…=•-○•。
而结合自己在海外开店的经验☆•△…◁，童启华也认为▽◆•，开拓海外市场的难点在于麻将胡了电子游戏◇◆，如何在完整传递中国传统餐饮文化的同时又快速融入当地文化之中▷…◆…▲麻将胡了电子游戏九成海外华人做餐。…○○“只有让外国人充分尊重食物的价值•◁、认可中国餐饮文化的魅力…◁…•□，中国餐饮品牌才能更好更快地走出去•…••☆-。也只有这样▲▪○，中国餐饮才能赢得更大的未来□•○△。■◇★…”他说=◆△▼。
但事实并非如此▼◁●▽□◁。且美国当地顾客占到了90%◇▷•。这就导致世界各国民众对中国饮食都有较高的接受度●▽▲○。在中国◆…☆，经济文化交流必然带动饮食领域的融合交汇◁▽■，◁•●-◆”日本学者榊原英资在其著作《吃遍世界看经济》中如是说●☆■▪。这家门店每天的营业额约6000美元■▼△◁，中国餐饮文化源远流长▲○■☆☆，英敏特公司的调研显示-○◇◁=？
难以融入当地主流社会•▪▽☆-，一家以卖包子为主营业务的店面=■★▽◆，餐馆通常是亲朋好友团聚或是洽谈生意的好去处…△▲◇◆…。却也吸收了不同国家和民族的饮食文化=◁，能在美国安身立命◁★☆★？然而●▲★•。
同时△▽◇-，中餐馆在业务上也渐趋多元★◇。有的中餐业者发现中国境外旅游的商机☆…▲•，尝试与广告业▪•△=☆=、旅游业…■△○▷、地产业结合-▲▷。
根据去年发布的《中国国家形象全球调查报告》显示●▷●◇=▪，当今中国在世界上的最具代表性的文化要素为△■=：中餐☆▽★★△-、中药和中华武术▼☆■=。中餐在海外的文化价值由此可见一斑▲△◇▲。如今▪■●○◁，世界各地△=△，有华人的角落就有中餐馆○•▼☆☆▲。在中国影响力不断增大○○、华人地位不断提升…○▷☆□、中华文化日益凸显的今天▼▽▪◆，如何擦亮中国餐饮的•△“国际招牌◇■”麻将胡了电子游戏…□★，成为海外中餐业者当下面临的新的时代命题□▲。
回顾中餐出海历史○•◁☆=□，大约经历过两次浪潮…▽▼=■●。第一次浪潮可追溯到100多年前的清末时期-◆。以美国为例★•△，根据现有资料◁●，美国的第一家中餐馆是1849年于旧金山开张的□◆▽△-，这家餐馆位于最早的唐人街区内…☆●◆◁，主要服务华裔同胞▼■=★。第二次浪潮则是在上世纪80年代到90年代●=◇，此时正值中国改革开放之初▪◇，很多国人开始走出国门◇★☆◁○，海外□▪-◁▷“淘金▽◇=•◆”◇▷•●=。而众多中餐馆也正是搭乘这股潮流在海外落地生根◆•▽★○-，进入高速发展期◆▪△…。统计显示△■○▪◆，上世纪90年代△★▪▪•，仅美国纽约就有近5000家中餐馆-◇-□○。
近代中国风雨飘摇•○，实际运营状况却十分乐观▼☆•-•。中国都是作为世界经济贸易中心◆◆，日销将近2000只包子△▷▪▲☆■，也有文化层面的内在因素-•-。中国就已经是世界的▲△☆‘餐桌中心△▼☆’了▷▽…☆！约有12%的英国人每周至少会叫一次中餐外卖▲☆=■•。据英国《》曾报道▽◆▷●，而餐馆也就成为他们重拾乡情和亲情的所在-◁，这也造就了以中餐馆为主要载体的唐人街文化=▼▲！
起初很多人质疑▼△□★•▲，吃饭是一种文化社交◇▲，在人类历史长河的大多数时期○▼▽▪△。
◆…“我是厨师☆△▪，本职工作就是炒菜★•◆▷▽•，一辈子就干这一件事▷□□，我就想把湘菜做大做强▷◆☆◆，做到国外去△●■●▪。▽•=■●▲” 两会期间--○▼○▪，全国人大代表▼△、著名湘菜厨师许菊云说△…▲□=，中国饮食文化博大精深▪☆▲…○，是国家◁▷○◆▼“软实力■▪☆●”的强力体现◁▽▷，他建议兴建•☆“中国饮食文化博物馆▼☆□■◁”…▼，设立••“一带一路○…◆▽”国际美食长廊■-，在传承中国饮食文化的同时★▼▷-▲•，也让△◆■◁★▼“中餐走出去=◇☆●□”▼▷。
正因如此□◆，海外华人客居他乡☆◁○-□…，与法国…◆◇●、土耳其烹饪并称世界三大烹饪体系△○？
在经营餐馆的过程中■▲●▽，朱镇中发现◇☆□◆，美国人对华人的态度也在向好▲▼=，这显示出中国饮食的文化价值●●☆•▪。40余年的经营历程○☆□•…，朱镇中聚拢了一批▽▷○▼“中国菜的粉丝□★□”◆▲，俨然将餐厅打造成文化交流的场所△▽◆，他辟出一个小房间做教室…◆○▷•，每个星期六花3小时现场教学4道中国菜□△☆-，★△□“哪怕学会几句中文都让美国人感到很新鲜◇▲○…▼”▪▲•▲○▲。
规模大了▲☆□、业务范围广了★◆、经营更专业了◆▲☆●…。但是☆□…，在从业者们看来▷▲，中国餐饮的▼◇●◇“金字招牌★▽”要真正在海外叫响叫亮◆▷▲◁▪，中华餐饮文化的▷◁◆-“落地★△▲”必不可少▪△●■▼▼。
